#355 – « Englougloutir » les données sur le souper de dinde
CLINICAL QUESTION
Quelles sont les données au sujet du repas de dinde du temps des Fêtes?
BOTTOM LINE
Veuillez prendre note que ce numéro d’Outils de la pratique a été conçu dans l’esprit des Fêtes et pour vous divertir. Il n’a pas été évalué par un comité de lecture ni certifié.
Nous n’avons pu trouver de donnée fiable sur la somnolence provoquée par un repas de dinde pendant le temps des Fêtes. On ne sait pas si le tryptophane modifie le sommeil, mais, selon des recherches défectueuses, il faudrait environ 1 livre de dinde pour réduire d’une minute le temps d’éveil après l’endormissement. Vraiment, à ce stade-ci, les données sont inadéquates pour dire si une dinde renferme assez de tryptophane pour la fatiguer.
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EVIDENCE
- Pourquoi certaines personnes sont-elles fatiguées après avoir mangé un repas de dinde du temps des Fêtes?
- Aucun essai contrôlé randomisé (ECR) : Il y a de nombreuses variables possibles, notamment les excès de table, la consommation d’alcool, les enfants qui se lèvent tôt, ainsi que les joies et les tourments des réunions de famille (vous savez ce que nous voulons dire...).
- La consommation de dinde cause-t-elle l’endormissement ou la somnolence?
- Aucun ECR ne compare la dinde avec le jambon ou une autre protéine : les sommes consacrées à la recherche ont été dépensées sur des questions pires (voir un exemple ci-dessous).
- Le tryptophane cause-t-il l’endormissement ou la somnolence?
- Revue systématique : 18 ECR sur des adultes1. Doses de tryptophane : de 0,25 à 15 g, 20 à 30 minutes avant le coucher. Après 5,5 jours :
- Aucun effet sur la durée totale du sommeil, le temps d’endormissement ou la durée du sommeil au lit.
- Aucun effet lié à la dose.
- Le tryptophane a réduit de 1,08 minute le temps d’éveil après l’endormissement.
- Manque de fiabilité : Méta-analyses et problème d’interprétation des statistiques.
- Exemple : le tryptophane réduirait le temps d’éveil à raison de 81 minutes par gramme, ce qui se traduirait par une diminution de plus de 20 heures du temps d’éveil par nuit pour une dose de 15 g.
- Teneur en tryptophane de la dinde : 287 mg pour 100 g2.
- Si les principales conclusions et interprétations des auteurs ci-dessus étaient réelles1, une portion d’une livre de dinde pourrait améliorer le sommeil de 0 à 1 minute.
- Aucun effet sur la durée totale du sommeil, le temps d’endormissement ou la durée du sommeil au lit.
- Revue systématique : 18 ECR sur des adultes1. Doses de tryptophane : de 0,25 à 15 g, 20 à 30 minutes avant le coucher. Après 5,5 jours :
- Quelle est la meilleure méthode de fermeture d’une dinde farcie?
- Durant leur temps libre, des vétérinaires ont pratiqué de grandes incisions (du cou à la queue) dans 15 dindes en vue de les désosser et de les farcir, puis on les a répartis au hasard pour qu’ils les referment avec des sutures ou des agrafes3. Trois « experts en cuisine » ont ensuite évalué l’apparence après la cuisson et l’enlèvement des sutures ou des agrafes (échelle de 1-5; plus le score est élevé, plus le résultat est meilleur) : agrafes : 4,6; sutures : 1,3-2,3.
- On ne sait pas bien si les auteurs étaient au courant de la présence d’une cavité corporelle qui permettait de farcir une dinde achetée au magasin. C’est ce qui explique peut-être leur besoin « d’experts en cuisine » pour évaluer les résultats.
- Durant leur temps libre, des vétérinaires ont pratiqué de grandes incisions (du cou à la queue) dans 15 dindes en vue de les désosser et de les farcir, puis on les a répartis au hasard pour qu’ils les referment avec des sutures ou des agrafes3. Trois « experts en cuisine » ont ensuite évalué l’apparence après la cuisson et l’enlèvement des sutures ou des agrafes (échelle de 1-5; plus le score est élevé, plus le résultat est meilleur) : agrafes : 4,6; sutures : 1,3-2,3.
CONTEXT
- La fréquentation de la belle-famille au lieu de sa propre famille durant le temps des Fêtes modifie le microbiote intestinal. Plus précisément, elle entraîne une diminution du nombre de Ruminococcaceae, réduction qui est associée au stress et à la dépression4.
- Prise de poids moyenne durant le temps des Fêtes : environ 1 à 2 livres5.
- Le gain de poids potentiel ne semble pas dissuader les gens de prendre part à de futures célébrations du temps des Fêtes6.
- Temps nécessaire à la cuisson d’un repas de dinde : 3 heures ou plus. Temps de livraison d’une pizza : environ 30 minutes.
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